盖菜怎么做好吃
随着经济发展,大家的生活水平也日渐提高,越来越多的人开始注重健康生活,当然“绿色蔬菜”也一定在他们的食谱之中。今天为大家介绍一种叫“盖菜”的蔬菜,听到“盖菜”这个词或许大家会有些陌生,但是对于“芥菜”,大家一定都很熟悉吧。没错,“盖菜”别名又称“芥菜”!下面我们就一起来看看盖菜怎么做好吃。
一、盖菜怎么做好吃
1、白灼芥菜
材料:主料:盖菜400克
调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克
做法:
(1)将盖菜择洗干净;
(2)炒锅注油烧热,放入盖菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;
(3)酱油、糖调成味汁,浇在盖菜上即可。
2、清炒水东盖菜
材料:水东盖菜1斤,蒜末适量,盐适量
做法:
(1)水东盖菜洗净后切成短段,然后焯水。
(2)锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东盖菜翻炒。
(3)加入适量盐调味即可。
3、盖菜豆腐羹
材料:盖菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙
做法:
(1)盖菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
(2)把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
(3)放入切碎的盖菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
(4)盖菜心腊肠饭
材料:腊肠,米,水,盖菜心,洋葱,胡椒粉,生抽酱油
做法:
(1)爆香洋葱
(2)腊肠切薄片放入米锅中
(3)煮熟(约20分钟)
(4)生抽酱油拌匀,撒上盖菜心,再让酱油闷入味
(5)拌匀即可食用
5、盖菜粉丝煮蚬
材料:200克盖菜,100克新鲜蚬,1束粉丝,200毫升清鸡汤,10克姜,1茶匙麻油,?茶匙白胡椒粉
做法:
(1)用水浸泡粉丝至软身
(2)把盖菜切段,把姜切片
(3)用盐水浸泡蚬约两小时,以去除蚬壳内的沙粒
(4)中高火烧热平底锅,落少许油,炒香姜片,然后加入蚬,煮至蚬壳半开
(5)加入清鸡汤,煮沸,然后加入盖菜煮至软身,再加入粉丝煮多2分钟
(6)加入胡椒粉及麻油调味,即可
二、盖菜的营养价值及功效
盖菜含有维生素A、B、维C和维D也很丰富。具体有提神醒脑的功效,盖菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次,盖菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为盖菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
三、盖菜吃多的不良反应
盖菜虽含有丰富维他命成分,但多吃后,往往会引起不良影响,如患热性咳嗽,吃多了盖菜或腌制的芥菜,那么这一个晚上,可能要呛咳一夜不止。如果发疮疖痧痘等症,多吃了芥菜,患处便会扩大。
知道了盖菜怎么做好吃之后,一些“健康追求者”和小吃货们是不是心动了,那就赶快行动起来吧。除了以上做法,盖菜也可腌制来吃,会有别样的风味哦。以上盖菜的做法不仅味美色全,而且营养价值也保留了下来。在此也提醒一些爱吃盖菜的小伙伴们要适量食用哦。