不小心煮糊的东西能吃吗？不要中招了

我们对于烹饪的方法有许多种，可以蒸、煮、烤、焖、炒等，但是，在给自己做一份美味佳肴的同时，往往难以避免把食物煮糊，那么，糊的东西该怎么处理呢？是要继续吃下去，还是把它扔掉呢？这是大多数人都会在食物煮糊后产生的疑问。现在，让我给大家讲讲，东西糊了，还能吃吗？

一、糊的东西能吃吗？

糊的东西其实不建议吃。因为糊的东西吃了很有可能会致癌。

二、为什么说糊的东西吃了会致癌呢？

其实这种说法早就存在，不仅仅是烤糊的食物，还包括熏鱼、熏肉、烧烤、油炸食物等。并且这些食物确实也被列为致癌食物。原因是它们含有“苯并芘”，而苯并芘除了存在于烟雾、废气中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高10-20倍。

所以，这也是烤糊的东西会致癌的原因。

三、为什么烤糊的食物会产生“苯并芘”?

其实这种物质，在高温下容易产生，食物在高温的作用下，产生这类化学物质。另外，油炸食物时候，反复使用的油脂、燃料中也含有苯并芘，在加工食物时候会粘附在食物上，继而导致这类食物有致癌的可能性。网络的试验数据证明，食用油反复使用，以及多次加热、高温至糊的食物，都会增加苯并芘含量，尤其是熏制食物，表面已经焦糊，再加上烟雾中的颗粒，使苯并芘含量惊人。苯并芘进入体内之后，容易引起胃癌、肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等疾病。

四、糊的食物只能扔掉吗?

首先，致癌物质≠得癌，烤焦的食物中确实存在苯并芘，但是否会得癌，还与食用量、生活环境、人体抵抗力等多种因素有关系。偶尔的接触，并不一定患癌。其次，在国际对癌症的研究中，烤焦的食物，属于“可能致癌”物，而非“强烈致癌”。另外，所谓的致癌物质，一般指的是动物性食物中的蛋白质，发生焦黑之后产生，而大米、水果发生焦黑之后，并不会大量产生，只是口感差、味道难吃而已。

总的来说，烤糊的东西尽量不吃，不过偶尔的吃一次还是可以的。

五、小心以下致癌物质

1、霉变的食物

霉变食物中的黄曲霉毒素，属于一级致癌物质，对五脏六腑均存在危害。

2、烟草、酒精、槟榔

烟草，会诱发肺癌、食道癌、口腔癌等，酒精与肝癌的发生有关系，槟榔与口腔癌的发生有关系。

不小心煮糊的东西能吃吗？你们应该从文章中找到答案了吧。想不到不小心煮糊的食物竟然会含有致癌物质，所以大家在做饭的时候最好避免把食物煮糊，如果不小心煮糊了，就最好不要吃糊的部分。不知道看完这篇文章，对你们有没有帮助呢？