苹果削皮了如何不变色，这些小妙招你学会了吗

虽然有很多人主张吃苹果要连皮一起吃下去才更有营养，但是由于现在食品添加剂还有农药的过量使用，让人实在是不放心，所以不少人吃苹果的时候还是要削皮的，只不过苹果削皮之后存放不住，一会儿就变色了，那么苹果削皮了如何不变色呢?

一、苹果削皮了如何不变色

1.清水浸泡

苹果去皮之后之所以会变色，是因为和空气中的氧气接触多了，所以在削皮之后可以把苹果放在清水中，这样就可以避免苹果与空气接触发生氧化反应。

2.滴柠檬汁

为了防止削皮的苹果变色，在表面上滴上柠檬汁，这个方法应该是人尽皆知的了，而且把新鲜的柠檬汁涂在表面上，还可以增添苹果的风味，使其带有柠檬的清香。

3.开水浸泡

苹果和空气接触会变色，基本上是由于酚类物质的作用，所以用沸水烫过之后，苹果里面的酶就会失去活性，这样即使与空气中的氧接触，也不用担心发生化学反应了。

4.盐水浸泡

苹果削皮之后可以放入盐水中浸泡五分钟，这样可以延缓苹果的氧化过程，但是对其口感稍有影响。

二、削皮的苹果为什么会变色

苹果从树上摘下来之后仍然是有呼吸活动的，而且它里面含有大量的酚类物质，在与空气中的氧气结合之后就会变成醌类物质，这种物质能够使得苹果迅速的变为褐色，所以苹果削皮放置一会儿后就会变色，不仅是苹果，还有土豆、梨子，茄子等蔬菜水果都有这种现象。这种变色，不仅会影响苹果的外观，还会使其养分有所降低，但是还是可以食用的。不过放置的时间越长，养分流失的越多，口感也会越来越差，果肉会变得松散，甚至腐烂变质。

三、削皮之后苹果还有营养吗

苹果即使削了果皮之后也还是富含营养的。首先，苹果中含有非常多的抗氧化物和维生素，能够保护肌肤，使其不受自由基的损害，平时多吃苹果有利于维持肌肤的弹性。苹果中还含有大量的果胶，能够促进肠道蠕动，加能够加速体内的废物排出体外。此外，苹果中含有磷、钾、铁等微量元素，这些营养成分很容易被肠胃吸收，能够将人体摄入的过多的钠盐排出体外，同时他还具有凝神静气、补血补铁的功效。

看过了小编的介绍，相信现在大家对于苹果削皮了如何不变色都已经有答案了吧。苹果削皮之后如果不立刻吃掉就会变色，让人很是头疼，现在小编和大家分享了保持苹果不变色的方法，有了这些方法，大家就再也不用担心啦。