独占鳌头的做法 独占鳌头怎么做

“独占鳌头的由来】
唐宋时，皇宫殿前台阶正中石板上雕有龙和鳖的图像。科举考试时，考中的进士，要到宫殿台阶下迎榜。按规定，第一名进士即状元，要站在鳌头那里，故称中状元为“独占鳌头”。后泛指名列前茅。元•无名氏《陈州粜米》：“殿前曾献昇平策，独占鳌头第一名。”元•大食惟寅《双调•燕引邹•奉寄小山先辈》：“词林淮出先生右，独占鳌头。诗成神鬼愁，笔落龙蛇走。”明•谢谠《四喜记•乡荐荣欢》：“一战胜群贤，独占鳌头高选。”秦纪文《再生缘在》十回：“这张画面里，我暗藏蟾宫折桂之意，要想去着，坐着就不像了。”唐浩明《曾国藩•黑雨》四章：“萧锦忠独占鳌头，实为湖南省、为长沙府挣得莫大的脸面。”亦作“独占鳌头”。宋•黄判院《满庭芳•寿黄状元》：“登瀛，平步上，鳌头独占，头角轩昂。”时•崔时佩、李景云《西厢记•金兰判袂》：“弃却文种就武科，鳌头独占，听传胪，今朝得遂平生愿。”《三挟五义》两三回：“我们尚要前去赴考何况范兄呢？范兄若到京时，必是鳌头独占了。””

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

独占鳌头的做法步骤

• 1、龟肉和鳖裙洗净，剁块、焯水。
• 2、血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。
• 3、独蒜炝锅，放鳖肉加盐略炒，加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂，期间陆续下入裙边，百合、蜜枣、血耳和花菇，使各种滋味彼此渗透、融合。
• 4、独蒜炝锅，放鳖肉加盐略炒，加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂，期间陆续下入裙边，百合、蜜枣、血耳和花菇，使各种滋味彼此渗透、融合，
• 5、装入汤盆，撒上葱花、姜末、味精、胡椒粉即可。