自酿西瓜酒的做法 自酿西瓜酒怎么做

“　　为什么要做西瓜酒，西瓜汁多自然出的酒也多。
　　酒里边都含有一定浓度的酒精，对买来的酒总有些不放心，不知道它的酒精是怎么来的，我们这儿就发现过品牌干红造假的案例。自己做酒可以保证每一度酒精都是亲手酿造出来的。
　　酒的好坏我不懂，只为它能够促进血液循环。在电脑前工作久了，不仅视力受影响，颈椎也受伤，会直接影响头部的供血情况，平时少量喝点水果酒还是有好处的。只认准葡萄酒一种太单调，什么都喝点，换换口味。
　　我们个人没有检测设备，不清楚做好以后酒精含量是多少。没有关系，不会太高，加过两次糖也就十几度，一般不宜过久存放。如果恰巧条件适宜，有幸做出了高品质的酒可以适当多放一段时间。
用料：
　　宁夏硒砂瓜　白糖
做法：
　　西瓜用刀划碎，去籽装瓶，七、八分满；
　　加入几颗做葡萄酒过滤出的葡萄皮，压进到瓶中央位置；
　　拧上瓶盖，不需要过分用力拧严，室温放置；
　　出气泡后第一次加糖，气泡减弱第二次加糖；
　　每天两三次打开瓶盖，用干净勺子将浮在上面的西瓜压进汁中；
　　我这个用了9天。17号做好，18号加一次糖，19号第二次加糖，26号气泡明显降低，过滤装瓶进行二次发酵；
　　二次发酵时需要密封，一个月后可以饮用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自酿西瓜酒的做法步骤

• 1、将瓜瓤划碎

• 2、特写

• 3、去籽装瓶

• 4、特写

• 5、发酵中

• 6、发酵中

• 7、发酵中

• 8、300ml，这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖，颜色难看，毁了。

小窍门

说说：
　　什么西瓜都都可以；
　　做葡萄酒滤出的皮当酵母用；
　　两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快，就紧接着加了糖，以为也就四、五天能差不多，但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定，主要跟温度有关，什么时候结束第一次发酵自己看着办；
　　第二次发酵要密封，我在瓶子外边套了两层塑料袋，再罩一层不透光的锡纸袋；
　　如果用的是玻璃瓶，二次发酵初期担心（个人想法）会有气体撑破容器，可以适时拧松一下瓶盖再拧严，不用真正打开；
　　加糖量参考：按照13的酒精度，我们需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自网络并不具有权威性，仅供参考，因为葡萄的含糖量也不尽相同）
　　技术问题均参考的葡萄酒做法。
　　（西瓜图片是后补的，当时认为试验品，没留图。）