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口福肉加馍的做法口福肉加馍怎么做

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口福肉加馍的做法口福肉加馍怎么做

食材明细

饼坯原料

面粉（500克）
温水（300克）
糖（5克）
酵母粉 （3克）

油酥原料

面粉（50克）
混合料 （8-10克）
热油（100克）

腌肉料

鸡脯肉 （500克）
奥尔良腌料 （30克）
水（70克）
蚝油（10克）
香油（少许）

其它

糯米粉 （少许）
绿豆芽 （适量）
尖椒（适量）
葱末（适量）
姜末（适量）
蚝油（适量）
生抽（适量）
味精（适量）
孜然粉 （适量）

咸香（口味）
烙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

口福肉加馍的做法步骤

1、把鸡脯肉拍松切成丁，加入奥尔良腌料，水，香油，蚝油腌制入味。可以前一天晚上做，放冰箱冷藏。
2、油酥的做法：先做混合料：盐7小勺，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，小茴香粉1小勺放入同一容器内混合均匀。然后取混合料8-10克与面粉50克混合均匀，再泼入100克热油搅拌均匀。
3、豆芽洗净沥干水，尖椒切小块备用。
4、饼坯原料混合，和成面团。
5、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6、下成11个剂子。
7、把剂子搓长，擀开。
8、抹上油酥，从一头儿卷起来。
9、尾端收到底部。
10、摁扁。
11、再擀成圆饼。饼坯就做好了。
12、晶盾不锈钢煎锅放火上预热，放入3个做好的饼坯，盖上盖小火加热。
13、烙至底面上色后翻面，再烙至另一面金黄即可。全程要用小火。
14、刚出锅的饼外焦里嫩，咸香有层次。
15、腌好的鸡肉加入少许糯米粉拌匀。
16、晶盾不锈钢煎锅预热，加入少许底油，放入鸡肉翻炒变色后拨到一边。（视家人多少，如果鸡肉一下子吃不完可以先炒一半。）
17、锅内再加少许底油，下入葱姜末炒出香味，下绿豆芽，加入蚝油，生抽。
18、下入尖椒翻炒均匀。（味精依个人喜好可放可不放，我没有再加盐，觉得咸味够了，可根据个人口味调整）
19、炒至断生后与鸡肉丁再翻炒均匀。出锅前加入适量孜然粉，馅料就炒好了。
20、把饼用小刀或锯齿刀从中间横着切开，不要切断。
21、把肉菜加入饼里即可。
22、成品图
23、成品图
24、成品图

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