茄汁山药的做法 花样山药：茄汁山药 茄汁山药怎么做

“番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，被称为神奇的菜中之果。采用新鲜的番茄汁搭配上鲜山药一起吃，非常的清爽可口，酸酸甜甜的，特别适合夏天吃，也适合想减肥的人士吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁山药的做法步骤

• 1、原料图

• 2、山药去皮放盐醋水里浸泡

• 3、切成“菱形”，摆盘

• 4、山药放锅里蒸熟

• 5、蒸熟的山药备用

• 6、将番茄皮连刀削下来，另作装饰玫瑰花用；

• 7、将去皮后的番茄压碎成蓉，然后置奶锅，

• 8、加入少许白糖煮融即可

• 9、煮好的番茄汁，用番茄皮做成的玫瑰花点缀

• 10、将煮好的番茄汁淋于蒸熟的山药上面即可

小窍门

1、现代人应少吃糖，糖的量自已掌握，番茄汁本身有酸味，加入少许白糖，起到中和酸味的作用，同时也增加了山药的口感。

2、做番茄汁时，如果番茄汁本身比较少，可加入少许开水一起煮开，边煮要边搅拌，以防糊锅。

3、番茄不宜空腹吃，其含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，会与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

4、番茄也不宜与青瓜、黄瓜一起食用，因为青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其番茄的维生素C。

5、挑选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，捏起来很软的成熟番茄，因为未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱，否则食之会引起中毒。