火锅蘸料的做法

很多人吃火锅都喜欢蘸料来吃，那么，怎么做这款蘸料呢，知道了火锅蘸料的做法以后，大家吃火锅的时候想不想尝试一下呢，文章给我们介绍了这方面的知识，让我们知道了火锅的蘸料原来这么丰富呀，可以选择自己喜欢的来吃哟。

火锅蘸料的做法

1、自制麻酱小料

花生酱加入芝麻酱，澥开，要用开水，加水时不能一次全加，要一点点地缓加，让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触，慢慢地把芝麻酱澥成液态，具体状态就是拿根筷子一蘸，可以拉成一条线的浓稠度加腐乳汁，按量可再加一块儿腐乳块，加韭菜花、生抽、蚝油、醋、卤虾油，搅匀，小葱、香菜切末，按自己喜好加入，按自己喜好，加辣椒油。

2、川渝麻辣火锅小料

油碟是用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品在油碟中蘸一下，既调和滋味，又降火生津。不过，不少异乡客喜欢在油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料，这并不符合老火锅吃法。因为这些调味料的味道都比较浓厚，食用时会将老火锅原本的香味覆盖，因此吃老火锅时，最好只用传统调料。

3、鸡蛋麻油碟

用料：鲜鸡蛋、小磨麻油、味精

做法：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可

4、麻油椒油碟

用料：小磨麻油、花椒油、味精

做法：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可

5、乳腐汁料

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料

芝麻酱或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

9、蚝油料

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

九款火锅蘸料的做法都是比较好的，大家可以看看自己比较喜欢哪一款，可以按照文章介绍的步骤来做哟，吃火锅蘸料是一种非常好的方式，因为每个人的口感不同，所以就必须要通过蘸料来调节自己的口感，不会影响锅里的味道哟。