甲子薯粉签的做法 潮音潮人:甲子薯粉签 甲子薯粉签怎么做
“番薯原产南美洲,由西班牙人携至菲律宾等国栽种,明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区,番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状,然后加工而成粉条,潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒,成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。
今天就让小编来教大家这道千古流传,人人动手就能做的潮汕家常菜:甲子薯粉签”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
甲子薯粉签的做法步骤
1、将薯粉焯水,再沥干备用。
2、再把干鱿鱼,香菇切丝,腊肠斜切成小片,放至盘中待用。
3、同样再把猪肉和肉饼切片,包菜切碎,蒜苗切段,放到盘中,待用。
4、在锅中加入适量油,热油锅,再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇,再乘起碗中备用。
5、倒入切好的包菜和蒜苗,加入适量油翻炒,接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒。
6、再倒入薯粉签,加辣椒酱,胡椒粉,蚝油,用铲子翻炒均匀即可。
7、色香味俱全的甲子薯粉签就做好了,你学会了吗?
小窍门
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间,否则就会影响口感。
3、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜。
4、对火候的把握是关键,初入油锅,油要多些,而火要旺,要快速翻炒,迅速颠锅,才能避免粘锅。