生呛赤夹蟹的做法 生呛赤夹蟹怎么做

“这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的，当地人叫铁脚蟹，也有叫赤夹蟹的。
肉质紧致而鲜美，貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

生呛赤夹蟹的做法步骤

• 1、干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。

• 2、放生抽。

• 3、放花椒和八角。

• 4、放食盐。

• 5、煮开。

• 6、放白糖拌匀煮开。

• 7、放一边凉透。

• 8、活螃蟹，必须是活的。

• 9、剪去大夹子。

• 10、挨个刷洗干净，多洗几次。

• 11、最后用纯净水浸泡着。

• 12、把壳揭开，去腮去内脏。

• 13、全部弄好。

• 14、凉透的汤汁里放切好的葱姜。

• 15、放螃蟹，腌半小时后放白酒，拌匀。

• 16、装起来。这是一种口味，适合不吃辣的人。

• 17、汤汁里放辣椒。

• 18、放螃蟹。

• 19、腌30分钟放白酒。

• 20、拌匀。

• 21、装容器里，记汤汁一定要没过螃蟹。

• 22、冰箱冷藏几小时，就可以食用了。

• 23、取几个螃蟹装盘，我喜欢吃辣，所以取的辣的。

• 24、成品。

小窍门

几小时后就可以吃，不过大夹子要多腌制几天，先吃夹子以外的东西。