江米条的做法 记忆中的味道--------【江米条】 江米条怎么做

“在我的记忆中，吃江米条还停留在上学的时候，十二三岁的小孩子。那时候不像现在的孩子，想吃什么零食都有。那时只有瓜子，花生，米花糖，这些最便宜，一两毛钱就能卖给你一些，而像江米条，挂霜花生，蜜三刀这些，没有五毛钱是不卖给你的，想吃的时候口水直流，就是口袋里钱不够，就一直忍着，等攒够了五毛钱，就去买上一包江米条，拿一个放在嘴里，嘎嘣脆，上面裹着一层白糖，甜到心里去......，那感觉，想想现在都能回味到！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

江米条的做法步骤

• 1、准备好原料；

• 2、水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；

• 3、把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；

• 4、搅拌至没有干粉状；

• 5、.把另外100克糯米粉分两次放入容器中

• 6、取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；

• 7、用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；

• 8、切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；

• 9、用手搓成圆棍状，再切成小段；

• 10、依次做完所有的江米条生坯；

• 11、容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；

• 12、开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；

• 13、用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；

• 14、乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；

• 15、依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！

小窍门

小提示：1.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。