正宗辣白菜的做法 朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法 正宗辣白菜怎么做

“无论在世界哪个国家，只要是有朝鲜族人在的地方，一定会看到辣白菜，所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种，最常见的就是这里分享的基础做法，其它方法是根据不同地区的特产，而衍生的做法，不管是哪种，只要腌制成熟的辣白菜，从营养和味道角度都是最好的下饭菜！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

正宗辣白菜的做法步骤

• 1、准备好所有的食材

• 2、把白菜切开至1/2处

• 3、用手掰开

• 4、水里放一些洗，搅拌均匀

• 5、让白菜充分沾上盐水

• 6、撒盐

• 7、.每层再撒点盐

• 8、需要腌10个小时

• 9、5个小时的时候白菜上下翻一下

• 10、腌好以后，白菜要洗一下

• 11、洗好白菜后需要控水30分钟左右

• 12、把海带放入锅内煮水10分钟

• 13、煮好的海带水倒入凉凉

• 14、锅里放入水和糯米粉

• 15、不停的搅拌，做成糯米糊

• 16、切萝卜丝

• 17、在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀

• 18、把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤

• 19、打成蒜姜末

• 20、小鱼打成末

• 21、小葱切段

• 22、在大一点容器内放入辣椒面

• 23、倒入鱼露

• 24、倒入虾酱

• 25、放入蒜姜末

• 26、放入小鱼末

• 27、搅拌均匀

• 28、拌入小葱

• 29、放入萝卜丝

• 30、放入糯米糊拌均匀

• 31、白菜涂酱

• 32、涂好酱料的白菜要包一下

• 33、把做好的辣白菜放入保鲜盒内

• 34、在最上面铺一层脱水过的白菜叶

• 35、盖上盖子

• 36、放入冰箱冷藏保管

小窍门

1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在制作的时候可以偏咸一点；