腌制糖醋辣子的做法 腌制糖醋辣子怎么做
“我们四川人都喜欢吃辣子,因此想常年吃上辣子就想了很多方法。糖醋辣子是朋友拿了一小碗给我吃,吃了以后觉得那味道很难忘,于是自己在朋友的指导下学着做,现在都做了第三次了,主要装的容器不大,所以吃完了一次又做一次,如果有大的坛子,都可以多做点,待来年都可以吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
腌制糖醋辣子的做法步骤
1、买那种比较嫩一点的辣子,吃起来比较嫩一点,(*^__^*)嘻嘻。
2、去头,切成段,方便入味。
3、加盐腌制24小时候(根据炒菜的方法放,不要太咸也不要太淡,自己掌握哟,最好用能沥水的网盆装,因为到时候辣椒的水要流出来)。
4、嫩生姜切除小颗小颗的(也可以用老姜,用嫩生姜到时候也可以吃)。
5、剥一小碗蒜。
6、花椒(可以用新鲜的花椒味道更好)。
7、烧一碗菜籽油待冷却后用(防止辣椒生霉)
8、冰糖(喜欢吃甜点的可以多放一点)
9、白糖(放上5-6小勺就可以了)
10、找一个大盆,将所有的调料放在一起,醋可以放半瓶的样子,(不想那么酸可以少一点点)
11、找个容器把它密封起来,放置阴凉处,大概十天就可以食用了。(*^__^*)嘻嘻
12、经过数日后,嫩生姜和蒜都可以吃,很下饭!美美哒!(*^__^*)嘻嘻
小窍门
糖醋辣子,糖和醋正好可以化解辣味,因此吃起来就没有那么辣可以,吃这个也不上火,还可以大开胃口哟!