棉花糖 自制棉花糖

“没有人抗拒得了棉花糖的香甜绵软~~只需要一台厨师机or电动打蛋器，一些常用的食材，就能做出无添加剂的棉花糖。。直接吃，或者泡在咖啡里，热饮里，都很不错哦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制棉花糖的做法步骤

• 1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉

• 2、吉利丁粉用少量清水化开

• 3、麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热

• 4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火

• 5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用

• 6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态

• 7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火

• 8、混合物装入剪口的裱花袋中

• 9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可