自制棉花糖怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋清 ：1个

辅料

柠檬汁 ：3滴
玉米淀粉 ：100
吉利丁片 ：1片
清水 ：125
白糖 ：65

具体步骤

1.准备所有材料

2.准备12个蛋糕模具

3.里面放上玉米淀粉

4.用鸡蛋印出深凹痕

5.吉利丁片用剪刀剪小块

6.吉利丁片放进碗里加入清水100g泡软

7.蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡

8.加入白糖5克

9.打发好的蛋清

10.奶锅里倒入白糖60

11.加入清水25g

12.小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火

13.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀（化的太快，没有看到吉利丁）

14.将混合溶液加入到蛋白霜里

15.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止，棉花糖糊装入裱花袋中

16.白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，小爪子如果挤出来后有小尖角，可以用手指沾点水按平

17.成品

烹饪技巧

1、没有温度计的话，就观察四周的泡泡状态，泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。一定要中小火，大火锅边也易糊2、温度要降至80度左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固3.小爪子如果挤出来后有小尖角，可以用手指沾点水按平