蘑菇圆子汤的做法 蘑菇圆子汤怎么做

“口蘑又叫白蘑菇，它含有大量的维生素D，而多多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
白蘑菇中还含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
有研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。
所以我们日常生活中要经常吃蘑菇，对身体可是极有帮助的～”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蘑菇圆子汤的做法步骤

• 1、肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。

• 2、姜一小块，铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。

• 3、蒜切片，葱切花。

• 4、新鲜口蘑。

• 5、去蒂，加盐轻轻淘洗干净后切厚片。

• 6、汤锅加水，刚没过蘑菇就行，蘑菇要出水。加入蒜片，放少许盐，开始熬汤，水开后关小火。

• 7、剁好的肉馅加一个鸡蛋，先把鸡蛋打散后和肉一起铲打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉里），继续铲打，一直要打到肉里吃饱水而不溢出。

• 8、基本打成这个状态就行了（我一般是直接用手指打的，有条件的可以用打蛋器）。这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。

• 9、加入淀粉，继续铲打和匀。

• 10、锅内口蘑熬煮十五分钟后，保持小火，轻轻地手脚麻利的把圆子下锅，加盖转中火煮两分钟。

• 11、中途轻轻搅动并撇去浮沫，第二次调味。

• 12、碗内放葱花和一点点猪油。

• 13、起锅。

• 14、是不是看起来很不错啊？特别适合老年人和小盆友，细嫩鲜香。

小窍门

1、手工剁细的肉圆子比机器打出来的更好吃。
2、新鲜的肉馅更容易铲打进水而不溢出，如果是冰箱冻过的肉馅儿不好铲打，不容易吃饱水。
3、有条件的可以把烫姜的水换成高汤，不方便烫姜末就直接把姜末放肉圆子里面，去腥增香。如果是给宝宝吃，建议放姜水不直接放姜末。
4、蘑菇类的菜品下锅，煮制时间最好在十五分钟以上。
5、葱花和猪油是去腥增香的，不能放锅里，没有蔬菜叶子的汤少放一点猪油，不喜猪油的可用麻油代替。