蛎蝗萝卜汤的做法 蛎蝗萝卜汤怎么做

“蛎蝗也叫海蛎子、牡蛎、生蚝，新鲜的可以生吃，味道非常鲜美。蚝仔煎、蚵仔煎用的都是蛎蝗。一般用蛎蝗制作汤羹，不宜久煮，入锅即可关火，吃的就是八分熟的口感和味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛎蝗萝卜汤的做法步骤

• 1、主辅料：蛎蝗、大萝卜、浓缩高汤。

• 2、把大萝卜洗净，用擦板擦成细丝。

• 3、把擦好的萝卜丝装入碗中备用。

• 4、锅烧开水，放入浓缩高汤。

• 5、放入备用的萝卜丝。

• 6、烧开，小火煮制2分钟。

• 7、煮制萝卜丝熟透，加少许盐调味。

• 8、开旺火，放入蛎蝗。

• 9、蛎蝗入锅，放入葱丝，立刻关火。

• 10、盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、也可以不用葱丝，撒一些香菜末也行。
2、蛎蝗遇热就会收缩，影响口感和味道，所以入锅后就可以关火。