甜菜冷汤的做法 诱惑难挡---甜菜冷汤 甜菜冷汤怎么做

“甜菜头是西餐中常喜欢用的食材，最闻名的一道，大概就是俄罗斯甜菜汤了。用大量甜菜以及各种蔬菜熬成的蔬菜汤，最后再加上奶油，口味浓香，属于俄罗斯大餐的名菜。
说起来，甜菜基本无味，略带涩味和甜味，口感多汁。人们喜欢它的理由，除了因为它那鲜艳夺目的色彩，更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用，是真正的健康食材。尽管它的口味平淡，但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。

这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比，简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

甜菜冷汤的做法步骤

• 1、番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。

• 2、锅置火上加适量橄榄油烧热。

• 3、下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。

• 4、炒软后加入水没过即可。

• 5、转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。

• 6、挤入半个柠檬的汁水。

• 7、加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。

• 8、水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。

• 9、甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。