酸汤羊肉的做法 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉 酸汤羊肉怎么做

“初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳"，即春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，护养体内阳气，使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉，早在李时珍的《本草纲目》中就有论述：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”对于怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烩 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸汤羊肉的做法步骤

• 1、羊后腿肉顶刀切薄片

• 2、配料图

• 3、调料图

• 4、配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用

• 5、炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香

• 6、放入略肥的羊腿肉煸炒片刻

• 7、放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒

• 8、放入适量热水煮开

• 9、将土豆粉放入

• 10、放入香芹

• 11、放入黑木耳

• 12、将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮

• 13、锅中放适量盐，放入生抽调味上色

• 14、倒入适量料酒去羊肉腥膻之气

• 15、放入一汤勺米醋

小窍门

1：这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多，偏酸辣口味
2：白胡椒粉要先放煸炒一会，米醋要到最后关火前再放，这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4：这道汤菜酸辣适中，边吃菜边喝汤，是一道很好的暖身菜品