大煮干丝的做法 鲜香美味的大煮干丝 大煮干丝怎么做

“大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。此菜；色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。大煮干丝既富有营养，又味美、清淡，所以深受大家的欢迎。

今天我做的是山寨素版的大煮干丝，用胡萝卜丝和香菇丝代替了火腿丝，和开洋丝，虽然不是鲜香浓郁但是很清爽。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大煮干丝的做法步骤

• 1、鸡大腿洗净放入汤锅。

• 2、加入葱姜料酒和清水大火煮至10分钟。

• 3、把鸡腿捞出，汤去掉葱姜备用。

• 4、把鸡腿肉切成细丝。

• 5、把胡萝卜香菇切成细丝备用。

• 6、将方白豆干先批成薄片。

• 7、再切成细丝后焯水备用。

• 8、鸡汤中加入豆干丝香菇丝胡萝卜丝鸡肉丝大火烧开转小火焖至20分钟。

• 9、加入盐味精调味即可。

小窍门

白豆干切成丝要焯水。去掉豆腥味。