豆豉萝卜干的做法 豆豉萝卜干怎么做
“豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉萝卜干的做法步骤
1、先把萝卜干浸泡3个小时泡淡,改刀切条备用。
2、蒜头切碎,葱切段。
3、用大火先把豆豉煸香然后再煸蒜头。
4、倒入萝卜大火翻炒加入调味料。
5、最后加入葱段和香麻油即可出锅。
小窍门
浸泡时间根据萝卜腌制的程度,来判断,最好尝一点知道具体底味然后再进行烹制。