甜辣鱿鱼须的做法 甜辣鱿鱼须怎么做

“鱿鱼须，煮法多种，简单，这次我用洋葱与青甜椒，加上泰式甜辣酱混合来炒一下，味道辣中带少许甜味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

甜辣鱿鱼须的做法步骤

• 1、鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的，买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须，带冰的很重的，买回来很亏。

• 2、鱿鱼有一个喷墨嘴（图上这个应该是喷墨嘴吧），用刀在其底部切下去，这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛，如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏（鱿鱼的眼很多，一弄破就会有黑色的东西流水，很难清洗的），切出的部位为软骨味，要留下来，很好吃的。

• 3、在触手的中间就是鱿鱼的嘴，这个要去除。

• 4、尽量将鱿鱼的皮撕掉（不撕掉也行，但要洗干净），如果触须上的皮撕不开就随它吧，去除眼睛附近的皮就可以。

• 5、清洗好的鱿鱼须在中间切开一半，这样就能很方便的处理触须。

• 6、将触须与软骨处分离，软骨处对半切开备用。

• 7、在每条触须上切一两刀成花纹，这样做一来煮熟后外观好看，二来能更好的入味。

• 8、甜椒去蒂去籽切块；洋葱去表衣切块备用。

• 9、鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。

• 10、锅里烧热油放入洋葱与甜椒块，炒到断生。

• 11、倒入灼好的鱿鱼须，放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。

• 12、如果中意味道浓一些，可以加多点甜辣酱。