自制实蛋炒火腿肠的做法 自制实蛋炒火腿肠怎么做

“烧烤店里实蛋可以说是桌桌必点，但一直觉得外边的实蛋还是适量食用为好，里边太多的除鸡蛋以外的其它成份。在家做实蛋也是很简单方便的，今天就解锁一下自制实蛋。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制实蛋炒火腿肠的做法步骤

• 1、碱一勺加一勺水化开。

• 2、把碱水倒入鸡蛋中。

• 3、将鸡蛋搅成蛋液。

• 4、再空碗上刷一层油，把蛋液过滤到碗中。

• 5、加了碱的蛋液颜色变深。

• 6、水开后，把蛋液放在锅中然后盖个盘子，防止水蒸气滴入，盖上锅盖大火蒸10分钟。

• 7、蒸好后取出，切成块或厚片。

• 8、油热爆香葱蒜。

• 9、下入实蛋和火腿肠，炒至实蛋表面微焦，加盐，撒点孜然，翻炒。

• 10、加入生抽，翻炒均匀。

• 11、加香菜翻炒几下出锅。

• 12、装盘撒适量的芝麻和辣椒粉。

• 13、这一盘足以配一杯啤酒🍺。

小窍门

1、蛋液一定过滤一下，这样蒸好后实蛋里面才不会有蜂窝。
2、蒸的时候盖个盘子或保鲜膜，以防水蒸气滴入。
3、辣椒粉个人口味适当添加。