海鲜酱炒粉条的做法 海鲜酱炒粉条怎么做

“我们一家都喜欢吃粉条，经常用粉条炖鱼头啦，包菜炒粉条啦，今天用的前段时间自制的瑶柱海米五花肉酱炒的，加点娃娃菜，非常好吃。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海鲜酱炒粉条的做法步骤

• 1、先烧开水，下粉条。

• 2、粉条煮到能用筷子夹断。

• 3、将煮好的粉条迅速用自来水冲凉，晾干水。

• 4、娃娃菜和辣椒洗干净，切丝。也可以用包菜，配菜随意。

• 5、这是我自己做的瑶柱海米肉酱，有点辣，有点咸。也可以用其它酱，老干妈之类的。

• 6、小葱洗干净，切寸段。

• 7、锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油，先下辣椒丝炒至断生。

• 8、接着下娃娃菜炒软。

• 9、倒入粉条，翻炒均匀，可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了，可以再冲下水，让粉条散开，滤干水再倒入锅炒。

• 10、倒入海鲜肉酱，倒入半碗开水，翻炒拌匀后，尝下咸淡，因为酱是咸的，再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。

• 11、炒至水快干了，加入小葱，拌匀，就可以起锅了。

小窍门

1、粉条如果很长，最好剪断几截再烧制。粉条有很多种，细的，宽的，宽的比较难煮一点，最好先泡软再煮。
2、炒粉条的话，粉条要先煮好再炒，炖煮类的菜肴则可以泡软后直接煮。
3、炒粉条需要油稍微多一点，或者用不粘锅，不然很容易糊。