粤式盐焗鸡的做法 粤式盐焗鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

粤式盐焗鸡的做法步骤

• 1、小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

• 2、盐焗鸡粉2勺入碗中。

• 3、加入1勺姜黄粉。

• 4、鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

• 5、加入一勺麻油拌匀。

• 6、里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

• 7、鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

• 8、待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

• 9、海盐1袋

• 10、锅中炒烫热。

• 11、炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

• 12、一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

• 13、炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

• 14、放入包好的鸡。

• 15、继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

• 16、盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

• 17、与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

• 18、放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

• 19、焗好的鸡倒入大锅中冷却。

• 20、小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

• 21、摆入盘中待用。

• 22、食用时蘸上酱料，真的很香！