白灼八爪鱼的做法 【白灼八爪鱼】 白灼八爪鱼怎么做

“有些朋友总会问，为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆，有些会像皮筋一样咬不进去，其实八爪鱼无论大小，想要口感松脆只需一招，那就是“摔”！
嗯，没看错，确实是“摔”！而且起码摔个三分钟，哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦，摔完了再烧，不脆来问我”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

白灼八爪鱼的做法步骤

• 1、准备所需食材

• 2、先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕

• 3、将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右

• 4、将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净

• 5、锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开

• 6、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内

• 7、烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用

小窍门

一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定

二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液

三、蘸料由自家喜好来配（生抽、香醋、香油、香葱）