荔枝炒虾仁的做法 荔枝炒虾仁怎么做

“　　荔枝味甘性温，可止呃逆，止腹泻，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。但多食易上火。
　　荔枝炒虾球，用水果作主菜，果汁多，在夏天更是一道消暑的菜式。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荔枝炒虾仁的做法步骤

• 1、材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。

• 2、荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）

• 3、鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）

• 4、将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥。

• 5、虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）

• 6、切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。

• 7、甜椒去蒂去籽切成条状备用。

• 8、锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。

• 9、用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。

• 10、再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。

• 11、如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。

小窍门

1、荔枝肉放在淡盐水泡，这样吃上去不会上火。
2、切好的虾头不要浪费，可以用来煮一个虾头油汤（详细可以看我之前发布的菜谱）
3、倒入荔枝时不要炒太久，否则荔枝的营养就会流失。