取荔枝其果香入菜-荔枝虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾仁 ：100
荔枝 ：150
芦笋 ：100
红彩椒 ：半个
黄彩椒 ：半个
鸡蛋 ：半个

辅料

姜 ：适量
生粉 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；

2. 将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；

3. 在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟；

4. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好；

5. 再将虾仁放入其中滑熟；

6. 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；

7. 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；

8. 加入淡盐水泡过的荔枝；

9. 再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；

10. 大火收汁，装盘即可。

烹饪技巧

1.荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；2.荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；3.为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；4.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；5.荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别是容易上火或糖尿病人。