肥牛卷怎么看真假

观察肥牛卷的颜色和纹理。假的肥牛卷纹理粗糙杂乱，没有规律，而且红色的牛肉部分和白的脂肪部分是分开的，分界较明显，真的肥牛卷，牛肉纹理细腻，红色牛肉和白的脂肪部分过渡自然。下锅后，假的肥牛卷脂肪和肉的部分会分开，而真的肥牛卷涮过以后还是一整片肉。