荤豆花的做法 【荤豆花】 荤豆花怎么做

“豆花是四川川南最喜欢的美味佳肴，有亲朋好友来，好客的主人，都会做豆花，腊肉招待客人。中午吃不完，晚上就做鸡哈豆腐或者荤豆花来吃。荤豆花好不好吃，主要就靠四川酸菜，此菜原材料很简单，汤鲜味美，肉片细嫩爽口”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荤豆花的做法步骤

• 1、豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】

• 2、煮好的豆腐，放冷水里漂，待用

• 3、猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉。备用；火腿切片

• 4、酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽

• 5、油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒

• 6、待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦

• 7、加骨头汤，熬汤

• 8、等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来】

• 9、10分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

• 10、起锅的时候，放鸡精，葱花

• 11、吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜