脆皮烤鸭的做法 满嘴留香的简易版北京烤鸭（脆皮烤鸭） 脆皮烤鸭怎么做

“做法尽量简化的北京烤鸭，只要家庭有个简单的烤箱和就足以，不能说有多正宗，可是好吃就足以，选料、制作都放心，还非常省钱，鸭皮像纸皮一般的又薄又脆，外酥内软，咬一口在嘴里，香气四溢，就算吃完了久久，还能满嘴留香呢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮烤鸭的做法步骤

• 1、准备好上述材料。

• 2、将生抽、老抽、料酒混合备用；

• 3、根据自家烤箱大小准备生鸭一只，洗净，烧锅开水淋几遍，鸭皮鸡皮疙瘩立起（毛孔突起）即可，用厨房巾内外都擦干，找个玻璃瓶从鸭PP插入，使得鸭子站立，用筷子将鸭翅支开，将上述准备的酱汁刷在鸭子身上，多刷几遍；

• 4、蜂蜜一大勺（也可加水稍微稀释），待刷过酱汁的鸭子稍干后，刷上蜂蜜（稀释过的蜂蜜要多刷几遍，或半个小时候再刷一次）；

• 5、将鸭子放入冰箱冷藏阴干至少5、6个小时（时间越长越好，最好晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制），鸭皮干以后，放入烤箱上下层180°烤40分钟，不带旋转烤叉功能的烤箱需中途翻身一次，注意观看鸭皮的上色及酥脆程度，颜色不够的，可以结束后再250°加烤几分钟；烤好的烧鸭片成片装盘（偶手艺不佳，切着切着就变成手撕鸭-_-）;

• 6、面粉+绿豆淀粉（没有的可用玉米淀粉代替），加适量水调成酸奶状面糊；

• 7、将面糊用勺子摊圆摊薄，置电饼铛或不粘锅上，用小火烤至变色透明为止，装盘；

• 8、黄瓜切小条，大葱取葱白部分，切丝，摆盘；好了，烤鸭、黄瓜、葱白粘着甜面酱，卷到荷叶饼里吃吧！味道超级棒！

小窍门

鸭子放冰箱阴干的时间是关键，时间越久、鸭皮越干，烤出来越脆，最好是晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制，潮湿的地方可以用电吹风吹干。