滑蛋洋葱汁烩肉片的做法 滑蛋洋葱汁烩肉片怎么做

“十分钟快手小炒。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤

• 1、先煮汁。一个洋葱切丝，加入味淋，生抽，料酒，高汤（没有高汤用水+鸡粉代替），四者比例1：1：1：3。加点糖。把洋葱煮软即可。试味，如果不够咸，可以稍微加点盐。

• 2、火锅肉片提前解冻，无需腌制。打两个鸡蛋。

• 3、鸡蛋打散到这个状态，蛋黄和蛋清还算分明。

• 4、肉片铺在平底锅，大火煎到底面变色（可能只需10秒）。

• 5、加入刚才煮好的洋葱汁。

• 6、迅速撒点黑椒盐。动作要快，肉片熟得很快，容易变老。

• 7、撒完黑椒盐，迅速加入蛋液。往看得见洋葱汁在沸腾的地方，均匀倒入蛋液。不要翻炒，让蛋液把洋葱和肉片凝结成一个大饼状。保持中火等蛋液把洋葱汁吸收完即可。

• 8、倒入一点点鳗鱼汁，增色提味，没有可以不加。撒香菜。

• 9、开吃。洋葱蛋汁很下饭。😀

小窍门

想拍照好看点的话，请在出锅前拍，等转到盘子上蛋液碎了，不成整体，就不好看了。