烤豆腐的做法 【金华】烤豆腐 烤豆腐怎么做

“烤豆腐是一道我们家乡的特色小菜，以前，都是用过年前自家做的农家盐卤豆腐，记得小时候，妈妈会在二十五六日子里做，做好的豆腐切成方片、大小如手掌，烤在铁锅的锅壁，两面烤黄。
在我们的家乡，烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤”与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠；现在物质富裕了，邻里已经很少互相馈赠了，但是妈妈每年的过年、冬至、还有清明都会做这个烤豆腐，主要是用来祭奠祖先；让祖辈保佑我们子孙后代幸福美满，身体健康，小孩学习进步等，总之把自己美好的心愿都寄托上去。
　　烤豆腐的吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等，可作下酒菜；或者加入青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烤豆腐的做法步骤

• 1、豆腐，要老豆腐，一块；

• 2、切片，切成手掌大小；

• 3、热锅，入油，放入，切好的豆腐；

• 4、煎至两面金黄，就可以了；

• 5、出锅，可以直接淋上酱油醋下酒；也可以加点其他菜，炒着吃，还可以做煲；

小窍门

加入的油要稍微比平时炒菜的量多点