铁锅鱼怎么做
大家都知道住在海边的人，海鲜特别多，也特别爱吃海鲜等食物，那么做一道美味的鱼怎么做呢，铁锅鱼怎么做呢，我们是不是都很想知道，那么现在让我们带着这些疑问，来看看下面这篇文章吧，他能告诉我们想知道的答案哦。
铁锅鱼怎么做
一.做法一
用料
鲫鱼2条 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜1块 蒜1个 生抽1/3勺 老抽1/3勺 陈醋1/3勺 白糖适量
做法
1.鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽
2.铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄
3.准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下
4.加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可
1、煎鱼不粘锅的最大秘诀在于锅和油足够热，鱼的表面又敷了一层面粉，这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮，自然就不粘锅了。不要翻动，中小火状态待一面煎至焦黄定型，再翻另一面；（当然用精釜铁锅操作起来更是毫无悬念，完全无需担心鱼皮会粘锅。但是这锅也有一个‘缺点’，本来想在锅壁贴一圈玉米饼来个‘一锅出’，我老妈说你这个锅壁太光滑，玉米饼肯定贴不住，会滑进锅里变成煮玉米饼的，只好作罢 ）
2、煎好鱼用锅里余油爆香花椒大料，趁热烹入酱汁，这个时候会有些溅，所以预备好锅盖，倒入酱汁立即盖锅盖，让热油、鱼、酱汁激烈反应一下，这一反应香味就全出来啦。
3、炖鱼用大火，所以不妨开始时多加一些水~
二.做法二
用料
调味料 姜片 适量 蒜瓣 1头半 葱花 半根 干辣椒 2-3根 八角 2颗 酱油 半碗 料酒 半碗 醋 小半碗 糖 4大勺 四川郫县豆瓣酱 2大勺 黄酱 2大勺 李锦记黄豆酱 4大勺 猪油 2大勺 食材 鱼块 2-3斤 冬瓜 适量切厚片 老豆腐 一块切厚片 五花肉片 适量 油豆皮 适量 宽粉 适量 黑木耳 适量
做法
1.烧热铁锅放入两勺猪油
2.放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒
3.放入姜片和干辣椒炒出香味
4.加入郫县豆瓣酱炒出红油.加入黄豆酱和黄酱炒香
5.加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。
6.加入适量开水
7.烧开后放入鱼块和黑木耳
8.炖15分钟后放入老豆腐和宽粉
9.炖10分钟后放入冬瓜和豆皮
10.炖到冬瓜透明即可出锅
11.老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
铁锅鱼怎么做呢，上面文章都写得很清楚，我们可以把文章看清楚之后，再去做这道菜，然后去品尝一下他的美味，也可以告诉身边的朋友们，让他们有空的时候也去试做一下，非常好吃哦，大家一定要记住了哦，千瓦不要忘记了呢。
