阔尔达克的做法 阔尔达克——新疆味道 阔尔达克怎么做

“阔尔达克，包尔萨克哈尼木……这些可不是人名，而是我们这独特的风味美食。怎么样，想知道这些美食是什么？想品尝这些美食的特色吗？现在正是旅游好季节，金秋十月，瓜果飘香，就来新疆旅游吧。

阔尔达克——这是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。我们经常听说的“糊尔炖”，其实就是阔尔达克的另一种称谓，因为富有营养而且实惠，阔尔达克一直是餐桌上必不可少的一道美食。阔尔达克原料以肉为主：羊肉或者牛肉，也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉（我一般用连骨羊肉做），牛肉最好是用牛娃子，连骨带肉剁成块状，把食材一起用小火慢慢炖的，锅盖一掀，香味四溢，肉土豆黄萝卜，松软可口，色彩丰富，阔尔达克一般配馕一起吃。

胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素Ａ的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素Ａ，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种Ｂ族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

阔尔达克的做法步骤

• 1、材料：羊肉黄红胡萝卜土豆洋葱姜花椒盐干红辣椒鸡精植物油

• 2、把羊肉洗净切成小块

• 3、黄红胡萝卜洗净切块姜切片

• 4、土豆去皮洗净切块，洋葱切块

• 5、锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香

• 6、加羊肉

• 7、干红辣椒翻炒一会

• 8、加水

• 9、大火烧开，加盖转小火焖到羊肉7成熟时

• 10、放入黄萝卜块土豆块

• 11、焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀，

• 12、调味出锅

小窍门

黄萝卜和土豆不能切成丝和条

土豆一般切成小方块

黄萝卜则是三角形

这种菜味美，色彩丰富，一般常用馕来就着这种菜吃。

其实味素是用味精的，我就爱用鸡精做菜