秘制糖醋霸王肋的做法 秘制糖醋霸王肋怎么做
“猪肋骨8~9根洗净冷水入锅煮至水沸(去血沫杂质),流水冲洗干净沥干。起油锅倒入油至7成热放入肋骨中小火煎至各面金黄。锅中倒入料酒,老抽,镇江醋,清水没过骨面,放入姜片,黄姜糖,两个干辣椒,蒜瓣4瓣,盐,鸡精,少许黑胡椒。中火慢炖至汤汁收至剩4成,再次加入镇江醋,少量料酒,清水没过骨面再次中小火慢炖,汤汁收汁至3成出锅装盘淋上汤汁即可食用。肉香浓郁,甜酸可口,口齿留香,一次四条没得问题,汤汁捞饭大碗两碗可添。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制糖醋霸王肋的做法步骤
1、猪肋骨8~9根洗净冷水入锅煮至水沸(去血沫杂质),流水冲洗干净沥干。
2、起油锅倒入油至7成热放入肋骨中小火煎至各面金黄。
3、锅中倒入料酒,老抽,镇江醋,清水没过骨面,放入姜片,黄姜糖,两个干辣椒,蒜瓣4瓣,盐,鸡精,少许黑胡椒。中火慢炖至汤汁收至剩4成。
4、再次加入镇江醋,少量料酒,清水没过骨面再次中小火慢炖,汤汁收汁至3成出锅装盘。
5、淋上汤汁,撒上白芝麻即可。
6、肉香浓郁,甜酸可口,口齿留香,一次四条没得问题,汤汁捞饭大碗两碗可添。