苗王—味骨的做法 苗王—味骨怎么做
“排骨中含有蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白。
这道苗王—味骨改良自苗族风味的一道菜品,猪排入砂锅,加海鲜酱、排骨酱焖制,排骨慢慢吸收两种酱香的风味,香味浓郁,最后道倒上炒好的芽菜等料一起入口,味道更佳。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苗王—味骨的做法步骤
1、备食材
2、排骨洗净用水冲几分钟
3、锅内倒清水或高汤,下排骨,放海鲜酱、排骨酱
4、倒入料酒、生抽、和鸡汁
5、放鸡粉
6、放葱段、姜片、八角
7、加盖大火烧开转小火焖制30分钟左右
8、放少量的盐,小火继续焖制15分钟后捞出装盘
9、炒锅入油,烧至五成热时倒入芽菜、风味油豆豉、小米椒、熟花生、熟芝麻翻炒均匀
10、出锅倒在猪排上即可
小窍门
各种调味料含盐量较高,盐应少放。
也可用高压锅小火焖制10到15分钟,也可根据烹饪习惯自己掌握。
焖制排骨时注意火候不能过,且不能骨肉分离。