鸽子怎么炖

鸽子肉，并不是非常常见的食材。但是鸽子肉却十分的有营养价值，是很棒的食材。鸽子肉一般都会选择炖汤的方式进行烹饪，那么，鸽子怎么炖才能既美味，又有营养呢。今天，小编就专门给大家说说关于鸽子的做法，希望能够帮助到大家。

鸽子怎么炖汤营养又好喝

一、天麻炖乳鸽

1、材料

乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。

2、调料

高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。

3、做法

⑴将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。

⑵把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

二、枸杞鸽子煲靓汤

1、中草药配料表

沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、红枣25g、山药5g、百合5g、莲子5g、葱10g、姜10g、盐少许。

2、制作方法

⑴把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

⑵整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

⑶将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

⑷煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

三、银耳陈皮炖乳鸽

1、原料

乳鸽、银耳、陈皮

2、制作方法

⑴乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

⑵水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

⑶锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

四、山药鸽子汤

1、原料

鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

2、配料

枣3个、枸杞少许。

调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

3、做法

⑴鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

⑵放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

⑶山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

⑷用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

⑸小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

五、清炖鸽子汤

1、食材

鸽子1只

2、配料

香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

3、做法

⑴浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;

⑶砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;

⑶1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;

⑷山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

看了上面小编给大家介绍的关于鸽子的烹饪方法，不难看出鸽子用来炖汤是最好的选择。鸽子怎么炖最好喝呢，相信大家都有自己的喜好吧，不管是天麻炖乳鸽还是枸杞鸽子汤，又或是银耳陈皮炖乳鸽，都是非常美味营养的菜肴。