怎么做西红柿炒蛋

西红柿炒蛋又被称为番茄炒蛋，作为人们家中一道十分常见的菜肴，味道鲜美，色泽绝佳，深受广大群众的喜爱。同时它还具有非常丰富的营养价值。既然它的功效如此神奇，那么该怎么做西红柿炒蛋？下面我们来了解一下吧。

一、怎么做西红柿炒蛋

做法一

材料:番茄4个,鸡蛋4只,小葱3根。

调料:精盐,白糖,番茄酱,生抽,淀粉水各适量。

做法:

1、将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。

2、番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出。

3、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。

4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。

做法二

主料:鸡蛋3枚,西红柿2个。

调料:盐3克,生抽5毫升,白砂糖5克,鸡精3克油,30毫升。

做法:

1、鸡蛋加盐打成蛋液。西红柿去皮(可按照上文方法),切块。

2、大火烧热炒锅至极热,放入油(20毫升),稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固,用筷子顺时针快速搅拌,拨炒成散块,全部基本凝固立即盛出锅。

3、炒锅不用洗,加油(剩余的10毫升),中火烧温热,煸炒西红柿块,并沿炒锅边缘淋入生抽,调入白砂糖。

4、待西红柿呈糊状,再把炒好的鸡蛋放入。

5、改大火,调入鸡精一起炒匀就可以啦。

做法三

主料:鸡蛋3个,番茄500克。

调料:番茄酱1大匙,白砂糖1茶匙。

做法:

1、鸡蛋嗑进碗里,并打散。番茄洗干净,去掉绿色的蒂。

2、锅中注入适量清水,煮开,放入番茄,加盖,局5分钟。取出,去皮,切成块。

3、热锅下油,倒入鸡蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑后铲起备用。

4、继续热锅下油,油热后倒入番茄,快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖,炒匀。加入番茄酱,翻炒均匀。加入蛋滑,翻炒均匀后加入小许盐调味。

5、装碟,即可开吃。

二、番茄炒蛋的功效

番茄炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而番茄含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”番茄，就能规避胆固醇高的弊端。其次，番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，番茄中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

这道菜基本上适合所有人群尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃番茄炒鸡蛋。

三、番茄炒蛋的饮食禁忌

1、胃寒的人，炒番茄鸡蛋时，一定要先把番茄完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

2、番茄不能和黄瓜、鱼、白酒、地瓜、胡萝卜、猪肝、咸鱼、毛蟹、绿豆一起吃。

3、番茄不宜生吃;不宜吃未成熟的青色番茄;不宜长时高温加热。

4、鸡蛋不能和柿子、鹅肉、兔肉、鳖肉、豆浆、消炎药、糖精、茶、味精一起吃。

经过了解，我们知道了怎么做西红柿炒蛋。在闲暇的时候，我们可以尝试一下，无论用哪种做法。并且它还有着神奇的功效，可以明目，软化血管等等。然而西红柿炒蛋也有一些禁忌，所以我们在做这道菜时一定要提前了解一下，以防万一。