鸡汤的炖法

鸡汤是日常生活中常见的一种滋补菜肴，不仅味道鲜美，而且食用能够对身体起到一定的滋补作用。一般去餐馆吃饭，或者家里请客的时候，经常都会有这道菜肴。鸡汤的炖法并不复杂，准备需要的食材就很容易炖制，那么具体鸡汤的炖法是怎样的呢？

鸡汤的炖法

一、食材准备

1、精选香菇(20张)，整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

二、制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

三、注意事项

1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。[1]

四、食材准备

鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

五、制作步骤

1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）

7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

六、营养价值

1、补气血、养颜、提高免疫力。

2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；

3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

鸡汤具有很高的营养价值，可以补气血，美容养颜，提高身体的免疫力。因此，平时多喝鸡汤对身体有很多好处。相信看了上文的详细介绍，大家对于鸡汤的炖法都了解了。平时大家可以多做鸡汤，加上香菇炖制，味道更加鲜美，营养价值也更高。