鸡汤炖法

说到鸡汤，相信很多爱喝鸡汤的朋友都深有体会，鲜嫩的鸡肉在锅中用小火慢慢为上一两个小时，依据自己的口味放入香料，出锅之后便是香气扑鼻，足够让吃货们垂涎欲滴。那么，大家知道鸡汤炖法有哪些吗？下面，就让我们一起来看一下吧。

鸡汤炖法

一、香菇红枣鸡汤

主料

土鸡、香菇、红枣、枸杞、油、盐、生姜

制作方法

1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布(目的是防粘锅)，下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。

2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲。

3、将香菇去蒂，洗净，备用。

4、1小时后，下入香菇和红枣，继续煲15分钟。

5、15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。

二、鲜美鸡汤

材料

两斤半的嫩鸡1只、葱、姜若干(各10克)、料酒一大勺(15克)、清水5小碗(2500ML)盐2-3克

制作方法

1、两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，用剪刀剪去鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分

2、将鸡码入砂锅中，加入姜片和葱结倒入5小碗水(2500ML)建议加到砂锅的最高水位线，加入一瓶盖黄酒(15ML)，(用的是黄酒瓶的盖子，)盖上盖子，开大火。

3、先开大火烧开，撇去浮末，然后改小火，炖一个半小时;

4、出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸(不想撇的，那就不撇好了)撒上盐调味道，出锅。

三、栗子山药鸡汤

主料

整鸡半只，山药300g，板栗200g，红枣6颗，八角2个，香叶5片，葱姜适量。

制作方法

1、鸡肉切块，飞水后洗净。

2、锅中加入足够的水，放入鸡块。和除去板栗、山药的其他配料。

3、大火煮开后，转小火继续30分钟。

4、放入切好的山药块和板栗。大火开后，10分钟，山药软烂即可。

四、猴头菇银耳乌鸡汤

主料

乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜、盐适量

制作方法

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

4、乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

5、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

五、黄芪枸杞鸡汤

原料

母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克。

调料

黄酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法

1、母鸡清理干净，洗净沥干，剁成块;

2、鸡块入锅中煮出浮沫;

3、然后捞出鸡块，冲净沥干;

4、姜切成片。黄芪、枸杞都冲洗一下，沥干水分;

5、鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中，倒入适量清水。大火煮开后转小火，慢慢炖至鸡块软烂;

6、倒入枸杞和适量盐，关火。盖上盖子焖一小会儿，至枸杞涨大即可。、

看了上文的介绍，相信大家对鸡汤炖法有了一定的了解了吧。其实，炖鸡汤虽然看着简单，但是要炖出一锅香气扑鼻，味道鲜美的鸡汤，还是需要加入一些配料的，像香菇红枣鸡汤、栗子山药鸡汤、黄芪枸杞鸡汤等等都是滋补身体美味鸡汤哦。