烤串怎么烤

说到烤串，相信许多吃货朋友都不陌生，尤其是四川的好吃嘴们。吃烤串在四川当地有一个非常接地气的说法叫做“撸串”，可见广大四川人民对烤串的喜爱。自己也可以在家做烤串，那么你知道烤串怎么烤才好吃吗？这就告诉你。

烤串怎么烤

一、需要工具

烧烤炉、木炭、酒精块、炭夹和火源。

第一步：取出部分木炭砸碎成小块放一边; 打开酒精块倒在烧烤炉内，尽量放两块;

第二步：点燃酒精块，把木炭盖在点燃的酒精块上，可以多放点，最好先准备能铺满烧烤炉的木炭;

第三步：引燃木炭需要一段时间，最好先做完以上两步放一边，木炭燃红后用炭夹把木炭平铺开，就可以烧烤了，最好的炭火是看不到黑心的时候，;

第四步：如果烧烤期间因为油脂滴落导致木炭出现明火，拿开烤串，吹灭就好;炉火过旺容易烤糊食材，可以撒少许水在炭火上，一点点就行;炭火不够时用炭夹夹取木炭放在烧烤炉内即可;

第五步：烧烤结束，需要灭木炭，清理烧烤炉;烧烤炉很烫，最好用炭夹把炭火都取出放一边用水浇灭;待烧烤炉放凉再将其清理干净就好了。

二、猪肉串、牛肉串的做法

猪肉串，牛肉串，这个两种肉类烤法一致，都是腌制过的串品，上炉后先刷油，猪肉呈现熟肉色，且颜色微红，肉串起均匀的焦边即可撒孜然、辣椒面出炉!

牛肉上炉后也先刷油，第一遍油刷透，待牛肉烤至呈现熟肉色，颜色变红，周边起均匀的焦边，即可撒孜然，辣椒面出炉!

三、如何烤韭菜

相信很多人爱吃烤韭菜，我就非常爱吃，味道真的很好，当然需要烤的好。

我们选用较细的嫩韭菜，先清理干净，并且切配成烧烤盘子长度，夹在竖拍子上烤制，韭菜是火候要求比较高的菜品，第一遍油一定要刷透，保证每一条韭菜都能够蘸满油，烤韭菜一定要勤翻动，让韭菜在适中的火力下慢慢变蔫，期间需要多次刷油，保证韭菜不糊不黑，当韭菜全部蔫下去，并且表面呈现均匀细小的黑色小斑点后，撒少许白料，少许酱料，孜然辣椒即可出炉!(注意，韭菜一般烤制时都会难免的有些许黑边，绿叶菜如果烤制一点黑色都没有，不是过水了，就是没熟，所以不要追求青菜品相的极致完美，在自己的要求下，达到尽量的好品相即可)

四、如何烤肠、烤丸子类

为什么把他们放一起说呢，主要是这类东西都差不多，很好烤，做法也简单。

穿好并且切好花刀的火腿肠放在单拍子上烤制，上炉即刷油，反复勤翻动，烤至火腿肠表面出现白层，并且烤制的卷起来，即可撒孜然辣椒面出炉!因为火腿肠是味道适中的烤件，所以并不需要再添加其他调料，当然，依据自己口味添加就好。

五、如何烤骨肉相连

骨肉相连也是比较好烤的菜品之一，选用口味适用于当地的成品骨肉相连，低于5串放在单拍子上烤制，多于5串则夹网拍子烤制，上炉后第一遍油刷透，反复翻动，期间油份发干可少量多次刷油，烤至骨肉相连呈现金黄色，肉色全部呈熟肉色，且肉边出现焦熟状，即可撒孜然辣椒面出炉!

六、如何烤虾、烤鱿鱼

青虾烤制比较简单，青虾最好吃的方法就是原味，上炉后不需要刷油，直接撒盐，然后就干烤，烤至虾表面变色，呈现金黄色，就可以出炉，不需要撒孜然辣椒面!

鱿鱼上炉后刷少许酱油上色，酱油烤干后刷油，期间因烤件发干，可少量多次的刷油，烤至鱿鱼绷皮，表面的白色烤黄，且呈现缩水状，均匀的撒白料，刷酱料，孜然辣椒面出炉!

七、如何烤土豆片、烤青椒

土豆片上炉即刷油，第一遍油要刷透，烤制过程中需要多次少量的勤刷油，防止土豆烤糊，在油刷透，到位的前提下，将土豆烤

看了本文，相信许多朋友已经知道烤串怎么烤才好吃了吧。在炎炎的夏日，晚上约上三俩个小伙伴坐在路边的烧烤店点些烤串，再搭配上冰凉的啤酒，想想都觉得凉爽。现在是不是已经垂涎欲滴了呢，大家赶快起身去吃烤串吧。