清蒸什么鱼好吃？怎么蒸好吃？

说到鱼，其品种也是数不胜数的，而且其做法也有很多，深海鱼和淡水鱼由于生长环境不同，肉质和口感都有所不同，做法也不同，像水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，剁椒鱼，炸鱼，烤鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，生鱼片等等，这些做法中，有的适合用海鱼做，有的则适合用淡水鱼做。那么，清蒸什么鱼好吃呢？今天我们就来探讨一下。

清蒸什么鱼好吃

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭，团圆饭就少不了清蒸鱼。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

在鱼的选择上，可以用鲈鱼、桂鱼、多宝鱼，黄鱼，石斑鱼等刺少的鱼。要想鱼肉蒸的不老又入味，一定要掌握几点要素。鱼肉不老关键在于火候，一斤左右的鱼蒸6-7分钟就可以了，关键的在于关火之后再继续虚蒸几分钟，这样可以让鱼即肉嫩又不会存在不熟透的情况。

在蒸的时候，在鱼身下可以用筷子或者葱段垫一下，可以让鱼得到更充分的受热哦。还有蒸出来的水要倒掉，因为比较腥哦。下面教大家一个清蒸桂鱼的做法。

提到了这么多的鱼你是否都已经流口水了呢，清蒸鱼这种吃法虽然看起来做法比较简单，是最可能的保留了鱼肉的鲜味的吃法，但其实它是比较考验厨艺的菜品，清蒸什么鱼好吃不但要选好鱼，还要有好的技巧，毕竟做不好的话鱼会比较腥，一定要掌握更多的蒸鱼小技巧才能做的更好吃哦。