虾滑怎么做,方法简单又实用

虾，和海参，鱼翅，鲍鱼，花枝，干贝，螃蟹，比目鱼，共称为八大海鲜。虾的种类有很多，加上虾本身营养丰富，含有大量蛋白质和钙质；且口感鲜美。做法也是多种多样，可以清蒸，水煮，或者裹上面衣进行油炸；特别是喜欢吃火锅的朋友，更是喜欢一种名为虾滑的食品，那么虾滑怎么做呢，学会了以后，以后打火锅可有口福了。

一、虾滑怎么做

先是材料的准备，新鲜的虾、鸡蛋一个、淀粉、料酒、盐和胡椒粉，准备完毕便可开始制作。

1.先将新鲜的虾，剥去虾壳并抽掉虾线，处理好后用厨纸或者晾一会，控一下水分。

2.接着把处理好的虾仁用刀背敲打至黏糊，如果喜欢具有颗粒感和Q弹的朋友，可以不用打那么碎，喜欢细腻一点则敲打的时间得需要稍微长一点。

3.打一个鸡蛋，取出蛋清备用，蛋黄不要，接着准备好一个合适大小的容器，将剁好的虾泥放入，加入蛋清，料酒，和些许调味用的食用盐。

4.用筷子搅拌一分钟左右，将虾泥搅拌至上劲，然后加入淀粉，继续搅拌到上劲后放入冰箱冰冻一个小时即可。

虾滑的制作最好选用青虾，青虾虾仁饱满，制作出来虾滑的味道要比普通虾仁制作的要纯正不少；控过水的虾更具有嚼劲，虾泥可以使用调理机来制作，这样能节省不少力气和时间；还有在搅拌虾泥时，加入的淀粉的量要把控好，淀粉放得太多，会使制作出来的虾滑过硬。

二、虾滑还能制作哪些菜式

制作出爽口鲜美的虾滑，当然不仅仅能用于打火锅，虾滑还能用来做成虾球，只需要把虾滑拿出来解冻后，按照丸子的制作方法便能制作出来。虾滑搭配上其他食材而制作的菜式也是十分之多的，比如说和鸡蛋一起能够做成，虾滑蒸蛋；喜欢喝汤的朋友，还能用虾滑和紫菜一起烹煮出一锅虾滑紫菜汤；虾滑就算不和其他食材搭配也是可以的，那么接下来再给大家分享一下香煎虾滑的做法。

1.取出之前制作好的虾滑进行解冻。

2.用勺子取出虾滑，用手捏成饼状。

3.平底锅放少量的油烧热，将虾滑放入，煎至两面金黄即可出锅装盘。

虾滑怎么做，以及制作的小窍门就给大家分享到这里了，学会怎么做出爽脆口感的虾滑之后，以后打火锅可就不愁了。或许会有人觉得自己制作虾滑太过费时费力，制作出来的效果和口感不如在外面吃得那般。但这终究是自己动手制作的，其中所蕴含的东西可是外面餐馆没法给的。