猪蹄炖花菜的功效与做法

作为我们日常经常使用的肉类的一种，猪肉可以说是广受是国民喜爱的一种肉类。而猪肉中的猪蹄肉更是因其细腻丰富的口感和实惠的价格而广受欢迎。除了在餐厅和菜市场购买成品的猪蹄菜品之外，我们还可以自己在家制作干净又美味的猪蹄料理。

一、猪蹄炖花菜的功效

猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

1.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2.强壮骨骼

猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

3.催乳

中医认为猪蹄有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。

二、花菜的作用

花菜为一年生植物。花菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。具有清化血管、增强肝脏解毒能力、防止感冒等功效。

1.清化血管

花菜含有类黄酮，除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

2.增强肝脏解毒能力

多吃花菜还会加强血管壁弹性，不易破裂。花菜中含丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，防止感冒和坏血病的发生。

三、菜花炖蹄筋的做法

主料：猪蹄筋800克,菜花800克

辅料：鸡肉200克,火腿50克

调料：盐10克,味精4克,料酒25克,猪油(炼制)15克,碱5克

1.将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半;

2.鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用;

3.菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用;

4.将熟鸡肉、熟火腿均切成片;

5.将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸;

6.用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。

看完上文相信大家对于猪蹄炖花菜做法已经有了一个大概的了解。爽滑鲜嫩的猪蹄含有富的微量元素，经常食用对人体有益且没有副作用。花菜也含有丰富的维生素等有益于人体的物质，二者结合做成的菜品堪称滋补佳品，是一道好吃又好做的名菜。