盐水毛豆的做法 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧 盐水毛豆怎么做

“夏日即将来临，盐水毛豆是夏日下酒的标配，深受大众喜欢。它虽然做法很简单，但想要看起来碧绿清爽高颜值，也是需要小窍门的，不然煮出来黄不拉叽、乱乱糟糟的不仅影响口感，也影响食欲。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

盐水毛豆的做法步骤

• 1、所需食材：毛豆、八角、花椒、盐。

• 2、毛豆冲洗几遍清洗干净。

• 3、起锅加入适量水，不要太多，能没过毛豆一点即可。冷水放入八角和花椒。

• 4、加2－3勺粉洗盐。

• 5、加热烧开，用铲子把锅底的盐搅融化。

• 6、煮3分钟左右即可。

• 7、加入毛豆，中大火煮十分钟左右，煮到部分豆荚有开裂的，找两个豆荚没裂开的尝一尝，没有豆腥味，豆子熟了即可。

• 8、关火迅速把毛豆用笊篱捞出，平铺到容器里冷却。

• 9、毛豆和汤都要分开彻底冷却。

• 10、凉透后用剪刀把毛豆两头剪掉。

• 11、全部放到彻底冷却后的汤汁里浸泡，喜欢吃微辣可以放个泰椒，不喜欢就不放。

• 12、完成。

小窍门

1、煮盐水毛豆需要颗粒状的粉洗盐，不要用精盐。
2、盐的用量比平时做菜至少需要多五倍以上。
3、如果咸淡你觉得正好，煮完迅速捞出冷却就好，不必再浸泡。
4、浸泡时间长短根据你自己的口味。时间过长可能会咸。这取决于你的汤汁的咸淡。
5、煮完不建议用冷水洗，自然冷却也很快。
6、煮豆时千万不要等所有豆荚都裂开，那就煮过头了，部分开裂即可。但一定要挑没裂开的尝一下，务必所有豆子都煮熟。