花生豆怎么炒

有人天性就喜欢吃花生，平时在市面上看到好的花生，就会买回家用水煮来吃。那除了可以煮之外，还有没有一些其他的方法来煮花生？其实，可以把花生的外壳剥下来，将里面的花生豆炒来吃，不仅香而且脆口。那花生豆怎么炒才好吃？

一、花生豆怎么炒

花生豆要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

做法：

1、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2、用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3、过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

二：花生豆的其他做法

1、盐焗黑豆花生

材料:花生500克黑豆300克，盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙。

做法:

(1)花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。

(2)黑豆加水慢火煲1小时。

(3)待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。

(4)继续煮焗至干身，即可食用。

2、五香花生

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

做法:

(1)花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

(2)待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。

3、花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗

做法：

(1)先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。

(2)锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

4、老醋花生米

材料：花生米、生菜、香干、香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱。

做法：

(1)将花生米油炸熟。

(2)将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末

(3)取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用

(4)取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

5、苔菜花生

材料：花生150g，苔菜25g，食油、白糖各适量。

做法：

(1)花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。

(2)苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。

(3)装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

6、黄金花生球

材料：花生、鸡茸、鸡蛋。淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

做法：

(1)花生去皮碾碎待用。

(2)鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

(3)在丸子最外层滚上花生碎。

(4)锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

花生豆怎么炒才好吃？总结一下上文，花生豆在炒之前，一定要先在水里洗一遍，沥干之后。在自己锅里放油，来保证花生不粘锅。接下来，把花生豆炒到润滑的时候，就可以放在盘子上，再加上一些盐或糖就更好吃了。当然，花生豆除了炒之外，还有其他的做法，请看上文。