烧饼怎么做又软又好吃

提起烧饼来，我的口水就要流下了。可是自己在家里做烧饼，怎么都觉得没那么好吃，很容易就把它做的硬邦邦的，还少了些味道。烧饼怎么做又软又好吃？大概每一个爱吃烧饼的吃货都想要问这个问题，如何不出门，又能吃到美味的烧饼！那就让这篇文章来告诉你吧~

一.烧饼怎么做又软又好吃

1.干烙

制品表面和锅底直接接触进行烙制成为干烙。这种制品在成型时加入油、盐，成熟后味道甚佳，即使无油盐的制品，烙熟后也松软适口。干烙的操作方法是先将平锅置于火上烧热，放入生坯进行烙制，烙好一面，烙另一面，至两面成熟为止。

2.刷油烙

油烙的方法与干烙相同，只要烙的过程中在锅底刷少许油，每翻一次制品就刷一次；或在制品表面刷少许油，也是每翻动一次就刷一次。无论刷在锅底或制品表面，都要刷均匀，且油要是清洁的熟油。油烙制品呈金黄色，皮面香脆，内部柔软有弹性。

3.水烙

水烙是利用铁锅和蒸汽传热使制品成熟的方法，其中以铁锅传热为主。做法是先将制品烙一面，烙至呈焦黄色时洒水将制品焖熟。水要洒在锅的最热处，使水能迅速蒸发汽化，然后立即盖好锅盖。这样烙出的成品一面焦黄一面柔软，别具特色。

二.烙的技术要领

控制火候掌握火候对烙制极为重要，是烙制品成败的关键。火力的大小应根据具体品种而定：一般薄饼类的春饼、薄饼等要求火力旺，烙的时候速度快；中等厚度的饼类如大饼、烧饼等，要求火力适中；较厚的饼类如发面饼、米饭饼及包馅、加糖面团制品要求火力稍低，当火力过大时，易造成制品焦糊，应采取措施减少火力，如把火关小或把锅端离火口。烙的食品一般表面积较大，烙制时锅的中间部位温度高，边缘部分温度低，这样制品往往不能均匀受热。为使制品受热均匀，大多数制品在烙到一定程度后，需将边缘部分移到锅中间受热或直接转移锅的位置，使边缘与中间达到相同的成熟度，放置制品中间焦糊而四周夹生。对体积小的烙制品，一次可烙十多个或更多，在烙制过程中也要注意将中间的制品和四周的制品转移，使之受热均匀。

烧饼怎么做又软又好吃？相信仔仔细细看过这篇文章的吃货朋友们心中一定有了答案。可别被吓到，看起来难，多去尝试几遍，上手了以后，你就能在家里做出又软又好吃的烧饼了，是不是很有诱惑力呢？那就加油~进击吧！吃货朋友们。