怎么做猪蹄
提到猪蹄,一部分人想到的是肥腻腻的大猪脚,而一部分人已经垂涎欲滴了吧!虽然说猪蹄的外观看起来并不怎么诱人,但只要吃过它的人,大概都逃脱不了它的美味了吧。好吃的猪蹄肥而不腻,那么下面,就让我们一起看看怎么做猪蹄吧。
怎么做猪蹄
一、麻辣猪蹄怎么做
食材用料
猪前蹄2只大料,花椒,桂皮,栀子适量
麻椒,香叶,冰糖,干辣椒适量老抽,生抽,鸡精,胡椒粉适量
豆瓣酱适量相克食物豆瓣酱葱姜段适量
麻辣猪蹄的做法
1.准备好所有佐料
2.猪蹄破开剁段
3.锅放凉水倒入猪蹄煮半小时
4.锅烧热倒入所有佐料和豆瓣酱炒出红油
5.放入猪蹄翻炒加老抽,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉至上色
6.把炒好的猪蹄倒入砂锅里兑入三倍的热水调味,大火烧开,小火微炖一个半至两个小时
7.麻辣鲜香,软糯味醇的猪蹄来吃啦用手机看这道菜做法
小贴士
猪蹄买来首先刮净猪毛,剁段放入凉水中反复冲洗浸泡去血水。焯水的时候多煮一会,这样能把猪蹄的脂肪充分溶解在水里,有三高的人群和怕长肉肉的mm就不怕了。我炖肉喜欢用砂锅,因为用砂锅炖出来的肉的味道是其他锅子替代不了的。
二、香辣猪蹄
香辣猪蹄的简介及特色
香辣适口,肥软适度。
分类标签:川菜
菜品口味香辣主要工艺软溜
食材明细
猪蹄750克
辣椒(红、尖、干)10克大葱5克
姜3克大蒜(白皮)4克
花椒3克豆瓣辣酱8克
白砂糖7克花生油35克
淀粉(豌豆)5克料酒3克
五香粉3克
香辣猪蹄的做法详细步骤
1. 将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2. 锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3. 锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4. 撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5. 锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
三、麻辣猪蹄汤
食材原料: 猪脚一斤半 姜葱蒜 八角 花椒 花雕酒 生抽 冰糖 盐 指天椒
步骤/方法
1、将猪蹄加盐洗净待用,锅内烧开水,加入适量花雕酒,姜片,葱段,再放入洗净的猪蹄煮沸
2、待煮沸过的猪蹄血水出来之后,捞出猪蹄放入盛有冷水的盆中浸泡五分钟
3冷却后的猪蹄控干水份,热锅内倒入食用油,待油温烧至六成热时加入适量的姜片、蒜头、指天椒、八角、花椒及葱段炒出香味
4倒入已沥干水份的猪蹄翻炒片刻,烹入适量的花雕酒,盖上锅盖,焖五秒钟开盖调入生抽,盐入味,再注入清水
5最后将所有材料一起倒入电压力锅内,按下烹饪猪蹄键,等待二十分钟即可有皮糯肉酥的猪蹄出锅了
看了这篇文章,相信大家对于怎么做猪蹄这个问题已经有了答案吧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能令皮肤光滑有弹性,防止其起皱,非常适合爱美的女性朋友吃。猪蹄的脂肪含量比肥肉低,只要是适量的吃它,是不用太担心会长胖的哦。