板栗饼的制作方法

在福建的朋友肯定吃过板栗饼吧。一听名字就知道这是用板栗制作而成的一种小吃，板栗饼皮酥味浓、入口即溶，它的馅心以冰甜而闻名，吃后口齿留香，深受各地人民的喜爱。听了是不是很心动呢？下面就告诉大家板栗饼的制作方法吧。

一、板栗饼的制作方法

食材用料

板栗适量相克食物普通面粉300克

酵母3克水适量

玉米油适量白糖适量相克食物

白芝麻少量

板栗饼的做法

1.板栗去皮，上蒸锅蒸，蒸到板栗软

2.用30度的一点温水把酵母化开，放入面粉，加入水慢慢揉成不沾手的面团，盖保鲜膜发酵一个半小时，两倍大，室温28度

3.蒸好的板栗放在一个容器里用擀面杖捣碎，加入植物油和糖，继续捣碎

4.发好的面团加入少量干面粉充分揉出空气，搓成圆条，分成大小均匀的面团

5.拿一个面团擀成中间厚边缘薄的圆形，把板栗馅稍微搓紧一下，收口

6.按扁，放点芝麻

7.放入不粘锅或者平底锅小火烙至两面金黄，不用放油

8.板栗饼就好了

二、板栗饼的制作方法

食材明细

低筋面粉适量植物油适量猪油适量糖适量水适量板栗适量芝麻适量甜味口味酥工艺数小时耗时高级难度

板栗饼的做法步骤

1、栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。

2、去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。

3、蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。

4、将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。(记得都要软面团)

5、揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。

6、我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。

7、趁热将栗子碾碎，成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。

8、栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)

9、把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。

10、将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。

11、取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。

12、将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

13、用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油，所以要捏紧)。

14、将包好的小剂子擀成长条形。

15、沿边卷起，静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好)。

16、静止15分钟后(我也没看时间，大概把其他小剂子做好)按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。

17、继续沿边卷起。

18、又静止，如图。按顺序使用。

19、(记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止)取第一个做的小剂子。

20、将卷好，静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次)。

21、将栗子馅放在按扁的小剂子上。

22、收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。

23、将放好馅料的小剂子按扁，(收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来)。

24、将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

25、我做了不少呢。

26、我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油(我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。)记得要用小火。

27、期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

28、小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

29、因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。

看了这篇文章，相信大家对于板栗饼的制作方法已经有了了解吧。虽然说看起来有些复杂，但是只要想一想那香甜美味的板栗饼就有动力了吧。板栗饼是不含香精、色素的纯绿色食品，老少皆宜，还可以补中益气呢，赶快动手去做一做吧！